运营酒店要注意“三效”

　　北京首旅如家酒店（集团）股份有限公司总经理孙坚表示，如家第一件要做的事就是做好产品的定位。“酒店做不好主要是酒店定位不好。整体的商业社会，从消费方式以及消费习惯给我们带来很大的变化，从我们的传统酒店来说，我们要重新定位我们的产品，要满足消费者的需求，这是酒店未来的方向。”

　　孙坚认为，运营酒店要讲究三效，第一是云效，第二是坪效，第三是跨效。“运营管理是云效，对于今天的酒店运营，效率的讲究虽然是武断，但是却是有效益的。人的效益为什么这么高？因为我们的组织架构中，人人都是销售，没有任何的部门，所以这样组织架构上，能够特别向多店与店员集中，比如如家是中央财务管理系统，几百家酒店可以只有一个财务部门，他的单位成本可以做到最低。

　　其次，技术运用能节约机械岗位，最后完成的结果就是把人的效力缓冲到技术上面。

　　关于酒店坪效，酒店的房价压力很大，成本当中，如果面积不能超过成本的30%，从服务的满意度来说，是没有商业可持续的。在这样的前提下，面积不是不重要，但在一定的范围当中，还有一些副价的东西。90后的消费者，他们越来越重视物理价值，酒店可以从物理价值上，把30平米比40平米卖的贵，只要在空间中展示个性化的东西，虽然对消费者来说很贵，但是也是可以说是值的。

　　跨效，现在被称之为产品酒店，公共空间我们一样要有一个利用的范围，比如说，如家这样的经济酒店，一般就是一个公共空间就50平米，早上九点半以后，或者晚上以后，空间是空的，这个空间就是属于酒店的，要找到一个与你酒店匹配的性质，去做跨界。过去，酒店行业没有办法去利用，因为酒店是一个封闭环境，被认为只是服务酒店内部的消费者，但是如今共享的概念越来越热，酒店可以利用空间，引进新的东西，给自己做加法。”

　　发挥酒店的三种价值，从人的角度出发

　　君澜酒店集团总裁王建平认为酒店有三种价值，“第一种价值是资产价值的最大化；第二是空间价值，不同档次的酒店，空间价值是不一样的，酒店应该用最核心的产品来达到这个空间；第三个价值是运行的价值，运行的价值是三种价值中最大的，运行的价值在于最大化不同的酒店，不同业态的酒店。”

　　他还表示，做酒店要从人的角度出发，“当业主进入酒店的时候，酒店最先考虑的是业主的需求是什么。酒店的运营影响有三个方面，第一是进入酒店的时候功能的安排，在这样的运营当中，没有坪效可言。通常来说，有一些项目在还没有建的时候，就可以找管理公司了；第二个就是要做好性能化的安排，比如做好流程性的东西；第三个方面就是产品，产品是酒店核心的东西，对于金陵酒店来说，品质更值得关心，因为品质是客人对你的期望，你要根据他的不同期望去满足。”

　　对此上海恭胜酒店管理有限公司CEO、99旅馆连锁集团CEO赵利表示赞同，并表示，“不同档次的酒店，对于如何提升人均效能的考虑是不一样的，重点在于酒店是否有站在客户的角度来看。当要谈到人决定一切的时候，赵利提及的是酒店内部的员工。他指出，培养人非常难，尤其是80年代、90年代人，与前一代的酒店人不一样，人的主观能动性非常重要，培训体系要跟上时代。此外，对于客人来说，酒店要做点什么，成为一个不同的选择。”

　　三个方面提升坪效

　　维也纳多年来一直坚持高品质、高效率、高效益的三高运营。因年里在互联网的助力下，维也纳坚持采用大后台，小前端的做法，不断为一线队伍赋能，提升工作效率，降低人房比。

　　维也纳酒店集团高级副总裁肖熙凰认为，提升坪效可从三个方面去讲，第一方面也是最基础的，从提升酒店的空间坪效做起。

　　第一点，用收益管理的方法去直接提升酒店的RevPAR；第二点，大堂及公共区域部分的价值发现；第三点，将客房空间的再利用，与新零售相结合；第四点，与第三方专业公司合作，实现共享早餐、共享会议室、共享健身房、共享大堂吧等

　　第二方面，充分发觉顾客的价值，从增值服务到延伸服务。

　　第三方面，对酒店剩余空间的合理利用，可以将酒店打造成跨行业的多业态综合体